冬天解饞避免罪惡感　堅果是好寶貝

作者華人健康網／特別報導 | 華人健康網 – 2015年11月24日 上午10:04

【華人健康網／特別報導】天氣漸漸轉涼之後，大家共同的煩惱之一，就是老是覺得餓，明明才剛剛吃完正餐，過不了多久，想吃的慾望竟然馬上又浮現。冬天餓得快、吃得多，是自然的生理現象，為了抵抗寒冷的天氣，身體必須產生更多的熱能以維持體溫，因此，食慾會增加，自然吃東西就變多。想在冬天減重的人，必須做好熱量控制，並且維持運動，才有可能達成目標。

優質的零食選擇，包括富含不飽和脂肪的堅果類、膳食纖維豐富的全麥食品。

零食控解饞有撇步　聰明選食熱量不過量

當體內的熱量不足時，身體就會發出「餓」的信號，並會抑制甲狀腺素分泌，讓身體使用較低的基礎代謝率運作，這是為求生存的自然反應。因此，想吃不是罪，只要懂得挑選，零食既能解饞也不傷身材。首先，吃零食時謹記定時定量，而非隨性想吃多少就多少，並且要閱讀包裝、大致計算熱量，選擇高纖、低卡、天然不添加的食品作為零食，既能解饞，也無需擔心熱量會爆表。

優質的零食選擇，包括富含不飽和脂肪的堅果類、膳食纖維豐富的全麥食品、新鮮蔬果，以及低脂乳製品。吃零食的時候，不妨「專心」一些，好好享受這些額外的美味，還能夠獲得滿足而不過量。

堅果含有豐富的不飽和脂肪酸，一小把的量，即能裹腹。

堅果營養豐富風味佳　暖冬小食心情好

種類繁多、風味佳的堅果，是冬季裡適合補充能量的零食好選擇，堅果含有豐富的不飽和脂肪酸，一小把的量，即能裹腹。堅果並含有大量維生素、植物纖維與鐵、鋅、鈣、鎂等礦物質，其中又以維生素E、多種維生素B群最為重要，當然，堅果的植物性蛋白質營養價值也高。美國《時代雜誌（Times）》曾經評選出「十大最佳健康食物」，堅果即名列其中。

慎選優質堅果　吃出美味健康

市面上堅果產品種類繁多，品質卻參差不齊，挑選時，不妨依循產地與外觀、原料品質、組成成分、加工方式等方面進行篩選。

產地／外觀：堅果外型以色淡、形狀飽滿，並有自然香氣者為佳。品質好的新鮮堅果，入口即有自然的甘甜味，不需過多的添加物。

原料品質：台灣氣候潮濕，易使堅果滋生黃麴毒素，有害身體健康，故堅果的保存尤為重要。應選擇原料進櫃穩定、品質新鮮、原料溫控保鮮，並定期檢驗的廠商，以確保品質、安心看得見。

組成成分：堅果的價格取決於成分，使用低等的碎粒堅果、大量混合各式各樣非堅果類，都是降低成本的作法，故不是便宜就是好。

加工方式：堅果經過適度的低溫輕烘焙，可以保留較多營養成分，口感也最原始美味。唯有品質佳的堅果原料，才能以輕焙、原味、不添加的方式呈現。

堅果的食用方式，除了單獨當作零食之外，也適合作為入菜的食材，相當便利又美味。如果當天的堅果類攝取量較多，可以減少其他油脂來源，例如以蒸煮燙等方式來取代煎炒的烹調方式，降低用油量，進而控制油脂攝取總量。

堅果的食用方式，除了單獨當作零食之外，也適合作為入菜的食材。

五穀黑芝麻核桃奶

材料：黑芝麻粉（100公克）、核桃（30公克）、熟五穀飯（150公克）、牛奶（200毫升）、冷開水（300毫升）、紅蔗糖適量。

作法：所有材料（除了牛奶與糖）放入調理機中打成泥狀，倒出後以小火慢煮，一邊攪拌至煮沸，依個人口味加入糖調味，最後倒入牛奶即完成。

堅果十穀飯糰

材料：十穀米、各式堅果、豬肉鬆。

作法：

1.

十穀米浸泡後煮熟備用。

2.

取三角飯糰模型，鋪入十穀米飯、灑上堅果、豬肉鬆，亦可隨喜好加入其他配料，再鋪上一層十穀米飯。

3.

按壓塑型，輕輕取出即完成；無模型者，可平鋪保鮮膜，再以手揉捏成型。

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冬天真的很容易肚子餓啊

天氣冷就想吃東西，難怪每次一到冬天體重又會直線上升 

今年！我要好好學會這個小撇步

利用堅果解解饞

希望大家都有個瘦瘦的冬天～